Sorghum, ein starkes Korn

Geschmackswelten Hierzulande ist es noch wenig bekannt. Dabei ist Sorghum nach Weizen, Mais, Reis und Gerste das Getreide mit der weltweit fünftgrößten Anbaufläche. Diese spezielle Hirseart ist genetisch enger mit Mais verwandt als mit Echter Hirse. Wie alle anderen Getreidearten gehört sie zu den Süßgräsern, einer der größten und ökologisch erfolgreichsten Pflanzenfamilien der Welt. Schon vor etwa 5.000 bis 6.000 Jahren wurde Sorghum im südsaharischen Afrika angebaut. Über Handelswege gelangte Sorghum etwa 2.000 v. Chr. nach Indien und später nach China. Im 17. Jahrhundert kam es schließlich nach Amerika. In den wärmsten Regionen Österreichs, vor allem im pannonischen Raum, wird das Getreide bereits seit mehreren Jahrzehnten angebaut und als Tierfutter und für Biotreibstoff genutzt. Aufgrund der zunehmenden Trockenheit erlebt die hitzetolerante Pflanze seit einigen Jahren einen starken Aufschwung. In vielen ostafrikanischen Ländern, beispielsweise in Somalia, ist Sorghum ein traditionelles Hauptnahrungsmittel. Durch seine Nährstoffe, essenziellen Kohlenhydrate, Proteine und Ballaststoffe sichert es ...